1、豇豆烧茄子

主料；茄子(紫皮，长)200克豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升。

步骤；茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎，锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油，炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

2、豆角烧茄子

用料；豇豆200克、长茄子3根、蒜7瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐2小勺、糖1勺、淀粉1勺、小米辣2个。

豆角烧茄子的做法；豇豆切段。茄子切段。豆角烧茄子放盐杀出汤，攥干水分。生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、水调成汁。锅中放油将豇豆煸熟。将茄子煸熟，放入豇豆、茄子。煸炒片刻即可。锅中放油将豇豆煸熟。倒入料汁。

3、茄子炒豇豆

用料；茄子半个、豇豆十根、干辣椒六个。

制作方法；准备好食材：茄子，豇豆，干辣椒。把茄子切成条，放盘子里备用。把豇豆切段，干辣椒切成菱形，放盘子里备用。给锅里加点油，开大火，油热后把干辣椒放锅里炒出香味，把豇豆倒入锅里继续翻炒两分钟。把茄子也倒入锅里，再翻炒两分钟，加入盐和鸡精，即可出锅食用。