1、材料：鲜蕨菜250克，精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

2、将鲜蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞，放在米泔水里泡1―2天，捞出入沸水锅焯一下，洗去粘液和土腥味，断开切丝，放入盘内，加入味精、精盐、酱油、醋、白糖，淋入麻油拌匀即成。