1、山药粥是一道传统的药膳，用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。用山药可治疗泻痢；用山药治疗闭经；用山药治疗虚脱等。

2、山药、胡萝卜削皮，切小块（约1厘米见方）。

3、米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。