1、洋姜洗净。

2、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。

3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

4、将糖，醋，酱油倒入锅中。

5、加入花椒，八角，桂皮。

6、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

7、熄火，晾凉。

8、将洋姜放入陶罐中。

9、倒入冷却后的香料汁。

10、将浮起来的洋姜压下去。

11、使洋姜完全浸泡在汤汁里。

12、加盖，密封存放10天左右。

13、揭盖。

14、捞出洋姜。

15、切片。

16、加入少许味精和香油拌匀食用。