1、食材：八爪鱼1-2斤、黄瓜一根、青椒少许、葱、姜、蒜适量、干辣椒少许、料酒少许、白糖少许、黄豆酱少许、辣椒酱少许、老抽少许。

2、把八爪鱼的牙齿去掉，再把头里的东西去掉，然后清洗干净备用。

3、锅中烧水下入八爪鱼，大火烧开煮5分钟左右，再捞出来过一下凉水控干水分。

4、锅中烧油下入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加入一勺的黄豆酱、一勺的辣椒酱炒出红油后，加入少许的料酒、适量的清水大火烧开。

5、然后下入八爪鱼，加入适量的白糖、少许的老抽上色烧开后转水火收汁。

6、再出锅前下入青椒、黄瓜条翻炒均匀即可出锅。