1、姜切片，葱切丝。

2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

3、将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

4、将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。

5、腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。

6、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。

7、面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

8、煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。

9、卤牛肉切片，香菜切末待用。

10、马上将冷面用冷开水过凉。

11、将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。

12、依次在凉面上摆入酱牛肉、。瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，这个做法一点都不难，最后洒上白芝麻就大功告成了。