月饼的做法 如何自制月饼

美食推荐2022-04-10 15:02:22未知

月饼的做法 如何自制月饼

  将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化,面粉倒进去拌至无干粉状,将面粉放保鲜袋松弛2个小时,莲蓉40g和蛋黄1个,将蛋黄包进莲蓉里,面粉做成饼皮,压扁,馅料放进去收口滚圆,模具里撒玉米淀粉,月饼放模具中压出花纹,烤7分钟定型,将蛋液刷在月饼上,10分钟烘烤,出炉晾凉。

月饼的做法 如何自制月饼

  如何自制月饼

  食材:

  面粉,莲蓉,蛋黄、玉米淀粉,转化糖浆

  月饼的做法

  1.准备好食材,将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起,然后打至乳化。

  2.将面粉倒进去,快速搅拌均匀,拌至无干粉的状态。

  3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里, 封口,室温松弛2个小时左右。

  4.准备莲蓉40g和蛋黄1个,将蛋黄包进莲蓉里面。

  5.将面粉分成大小均匀的面剂子,做成饼皮,取一份压扁,把馅料放进去,然后推捏紧,收口滚圆。

  6.取出模具,里面撒上玉米淀粉,把包好的月饼放入模具中,压出花纹,喷少许水以防开裂,上下火200度烤7分钟定型。

  7.取半个蛋黄打散,然后将蛋液刷在月饼的表面,上下火170度10分钟烘烤,出炉后网架上晾凉,密封保存即可。

月饼的做法 如何自制月饼

  小贴士:

  月饼做好之后,最好尽快食用,这样味道是最好的。

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