1、食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。

2、首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。

3、切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2到3小时，做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可，也可以根据个人口味做成不同的菜。