1、香椿芽500克，盐15克。

2、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。

3、控水后将香椿室内分开晾干水份。

4、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

5、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。

6、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。

7、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。