1、豆腐切一厘米左右厚度，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2、小葱，芹菜，香菜，折耳根切末，备用。

3、侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，油量比平时多些，下豆腐，小火煎至。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4、两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。