平常特别喜欢喝鲫鱼汤，今天打算自己下厨熬煮，但是不知道怎么煮比较，尤其纠结炖鲫鱼汤热水还是凉水？想问下清炖鲫鱼汤最简单做法？

鲫鱼汤热水还是凉水

热水相对来说好些，不过凉水都可以。

炖煮鲫鱼汤加热水的好处是可以使其汤水变白，而若是直接用冷水熬炖鲫鱼汤，就不能炖出白色的鲫鱼汤，但是无论是用热水还是冷水熬炖，其中所含的营养价值都是一样的，并无太大的差异，因此若是对汤水颜色有要求，用热水炖煮容易使其变白，若是无要求，冷水即可，按照个人喜好选择就好。

鲫鱼汤为什么用热水

缩短炖煮时间。

用热水炖煮鲫鱼汤除了可以促使汤水变白外，也可以缩短熬炖的时间，而鲫鱼汤炖煮时间不宜太长，一般控制在20分钟以内，否则会影响鲫鱼肉的口感，并且当中的水溶性营养成分在持续高温的情况下不宜存活，因此若是能够快速使其煮熟，可以减少对水溶性营养成分的损伤，提高鲫鱼汤的营养价值。

清炖鲫鱼汤最简单做法

鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法：

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

奶白鲫鱼汤

食材：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

做法：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

黑豆鲫鱼汤

食材：大半碗黑豆、鲫鱼、姜、水。

做法：

1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；

2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；

3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

鲫鱼汤有什么营养价值

1、提升抵抗力

鲫鱼汤含有丰富的水分，同样是高蛋白的食物，可以一定程度上为人体合成免疫因子提供原料，从而增强体液免疫。并且很是滋补，可以缓解体内的寒凉之气，避免着凉感冒等。

2、改善肤质

鲫鱼汤的硒元素、维生素E含量丰富，而硒元素有利于促进心脏代谢，属于一种较强的抗氧化物质，同时维生素E具有不错的抗氧化成分，时常饮用鲫鱼汤可以作用于肌肤，改善皮肤粗糙，具有一定美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。

3、促进乳汁分泌

鲫鱼汤中含有不少的优质蛋白质，而蛋白质是乳汁的主要成分，哺乳期的女性食用一些羊肉汤可以促进乳汁的合成和分泌，可以为乳母补充营养，并且促进胎儿的生长发育。