1、准备食材。鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。

2、蒜切末。

3、姜切末。

4、葱切葱花。

5、红辣椒剁碎。

6、绿辣椒剁碎。

7、碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。

8、再加入盐和高度白酒搅拌均匀腌制1小时。

9、锅中烧油，稍多点，放入八角、花椒、葱花爆香。

10、再分次倒入辣椒碎翻炒均匀，让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情。

11、待辣椒酱凉至常温后，装入容器中密封（放冰箱冷藏3天食用更佳）。