1、 主料：鲮鱼500g，辅料：新会陈皮适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱段适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量。

2、鲮鱼收拾干净，切成两段，放姜丝去腥；

3、新会陈皮泡发后切成丝，蒜蓉末，葱段准备好；

4、热油锅，下盐炒香，下蒜蓉，陈皮丝和葱段炒炒，然后加入开水煮开；

5、把鲮鱼放入水中，浸约十分钟左右至熟；

6、最后加盐和胡椒粉调味即可。