1、材料：嫩排骨150克、冬菇5克、生姜5克、葱5克、红椒1只，花生油15克、盐5克、味精3克、蚝油5克、绍酒3克、湿生粉适量、麻油1克。

2、嫩排骨砍成小块，冬菇洗净切块，生姜去皮切片，葱切段，红椒切小块。

3、烧锅下油，待油热时，下入姜片、排骨，攒入绍酒，用大火爆炒数次，注入清汤，用小火烧。

4、待烧至排骨快熟时，加入冬菇、红椒、葱，调入盐、味精、蚝油，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。