1、主料：虾仁(200克)、玉米（鲜）(100克)。

2、辅料：荸荠(50克)、芹菜(25克)、肥膘肉(50克)。

3、调料：大葱(10克)、姜(5克)、盐(5克)、味精(2克)、植物油(15克)、胡椒粉(2克)、淀粉(豌豆)(10克)、鸡蛋(75克)。

4、小虾仁洗净后用干布吸干，放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、淀粉，用手搅拌上浆。

5、肥膘洗净后上笼蒸熟。

6、马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。

7、将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和，再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。