1、主料：螺蛳500克。调料：剁椒酱50克,姜5克,黄酒10克,白砂糖3克,味精1克,大葱5克。

2、螺蛳要放清水中半天，使其吐净泥沙。螺蛳剪去尾部，洗净后，烧开水烫熟。

3、取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻，再加入剁椒酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。

4、焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。