1、辅料：青椒、蚝油、盐、干辣椒、蒜蓉、油各适量。

2、鸡脚用清水洗静，放干水。

3、锅放水，放鸡脚，加热烧开，大概10分钟左右，够钟后马上放落冰水浸，时间自己把持。反复3次，直至鸡脚熟透。

4、最后一次可以直接把装有鸡脚的冰水直接放进冰箱大概一个钟，加强冷却。

5、鸡脚熟了后，另起锅，热油依次下干辣椒炒，青椒，蒜粒，再放酱油加热。

6、将烧热的酱料放下鸡脚处再放蚝油拌均匀。