1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。

2、姜和干红椒切丝，蒜拍松。

3、捞出藕条沥干水份，均匀的撒入淀粉，让每个藕条上都有薄薄的一层粉。

4、炒锅倒油，五成热下藕条炸散，，炸至藕条发干呈金黄色捞出。

5、炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入洋葱丝、姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精即可。