1、主料：耗儿鱼600克。

2、调料：芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

3、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮。

4、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。