1、食材：牛腩、土豆、老姜、桂皮、八角、大葱、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐。

2、准备两个土豆，土豆切滚刀块，泡在水里备用。

3、洗干净的牛腩切成块状，切好之后放在清水里，加少许盐把血水泡出来。

4、准备好所需的姜片、桂皮、八角、大葱备用。

5、冷水下入泡好的牛腩，煮至翻滚出血沫后捞出用清水冲洗干净沥干备用。

6、起锅烧油，油热后加入适量冰糖，转小火熬至成色冒泡后倒入牛腩，翻匀上色，再加入一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽、半勺耗油。

7、翻匀后加入适量清水(能没过牛腩就可以了)，再放入备好的姜片、桂皮、八角、大葱大火烧开。

8、烧开后转小火盖上盖子，焖煮60分钟。

9、时间到后，把里面的大料捞出扔掉，再接着倒入土豆块翻匀，加入适量盐，小火焖10分钟左右就可以出锅了。