1、豌豆洗净。

2、鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。

3、锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。

4、锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。

5、加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。

6、加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。