1、食材：白米虾（活的）250克、葱适量、姜适量、料酒适量、白酱油适量、极鲜酱油适量、白砂糖适量、食用油偏多。

2、准备好新鲜活白米虾并清洗干净，葱切成小段，生姜切成姜末。

3、锅内放油比平时炒菜多些，烧热一点。

4、将白米虾倒入烧热的油锅中不停的翻炒。

5、等锅内的水分烧干，白米虾的外壳发硬后，将姜末放进锅内继续炒几下。

6、先后加入适量的料酒、白酱油、极鲜酱油和白砂糖继续翻炒。

7、一直炒至锅内的汁汤收干，最后将切好的小葱段放入锅中翻几下就可以关火装盘了。