1、蟹腿肉1碗，西葫芦瓜2条，隔夜米饭3碗，鸡蛋2个，葱2根，玉米油1.5大匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙。

2、西葫芦洗干净，切丁，蟹肉解冻，挤干水份，用料酒腌一下去腥。

3、葱切葱花，鸡蛋打散备用。

4、锅放少许油烧热，把鸡蛋炒成碎碎，盛起。

5、原锅把西葫芦炒至断生，盛起。

6、锅放入余油烧热，把葱花爆香。

7、放入蟹肉炒干水份，炒出香味。

8、倒入米饭炒散，放入西葫芦和鸡蛋炒匀，放盐，糖，生抽调味即可。