1、主料：牛尾75克。

2、辅料：干红枣2颗、当归2钱。

3、调料：姜片1片、葱段1段、白酒。

4、将牛尾改刀成块，用清水漂洗15~30分钟，焯水捞出。

5、牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜，大火烧开。

6、倒入少量白酒滚5分钟后，盛出入炖盅，再上锅蒸2小时即成。