有些菜名听起来很神秘，说起菜品才会恍然大悟，比如“穿过黑发的我的手”这道菜，其实说的是紫菜炖猪蹄，下面来分享紫菜的做法，夏天就是要吃清爽不油腻的紫菜。
紫菜功效作用
1.预防甲状腺肿大
可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途
2.促进生长发育
富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜怎么选
1.一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。捏一捏、闻一闻，购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。
2.好的紫菜泡发时的水是不会有特别明显变紫色的，如果泡发时发现水的颜色变紫了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
3.泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。
紫菜的做法
酱紫菜
食材：紫菜少许、五花肉、香菜、干辣椒、白芝麻少量、生抽、醋 、白糖、盐、味精
做法：
1.紫菜剪成小块加热水泡发。
2.少许五花肉下锅煸香，捞出紫菜下锅翻炒，加入酱油，醋，盐，白糖，干辣椒，白芝麻，味精，虾米翻炒。
3.加少许的水炖熟。
紫菜芝麻豆腐泡寿司
食材：豆腐泡皮6个、米饭、寿司醋、紫菜芝麻碎
做法：
1.煮好的米饭加上寿司醋，搅拌均匀；
2.加入紫菜芝麻碎。搅拌均匀；
3.将豆腐泡皮打开，将米饭塞入豆腐泡皮中，叠好开口，摆盘即可。
紫菜豆腐肉片汤
食材：干紫菜、豆腐150g、瘦猪肉90g、酱油4g、醋3g、盐3g、麻油
做法：
1.紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片；
2.待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
紫菜南瓜疙瘩面
食材：南瓜、紫菜少许、面粉三分之一碗、虾皮少许、葱、鸡蛋一个
做法：
1.南瓜切丝，紫菜虾皮洗净；
2.面加水搅拌成面疙瘩；
3.锅里放少许橄榄油，把葱花炒香；
4.南瓜，紫菜，虾皮倒入炒均匀；
5.兑入一碗鸡汤，三碗水煮开，调入盐；
6.疙瘩面倒入搅拌均匀后煮熟关火；
7.把馓子捏碎放入即可。
土豆泥紫菜卷
食材：土豆1个、胡萝卜、豌豆 、蛋黄、紫菜
做法：
1.土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟，鸡蛋放锅中煮熟，胡萝卜去皮后切小粒，剥好豌豆；
2.蒸熟的土豆压成泥，鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄；
3.锅中烧开水，加点盐，放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中，将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中；
4.加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀，紫菜切成3CM宽的紫菜条，套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状。
5.案板上辅上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可。
香煎紫菜饼
食材：中筋面粉200g、鸡蛋2个、紫菜10g、盐、清水200g、麻油、葱花
做法：
1.将面粉倒入干净的容器中,打入两个鸡蛋和适量的盐,用筷子搅拌均匀；
2.慢慢地倒入清水,边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态；
3.加入剪碎了的紫菜,继续用筷子搅拌均匀；
4.加入一大勺的麻油,继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊；
5.将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟；
6.饼糊静置结束,加入一些葱花,用筷子搅拌均匀；
7.取一平底锅,倒入适量的油略烧热后,用勺子舀入适量的饼糊,用中小火煎香；
8.翻面后,用锅铲稍压一下,继续用中小火煎香即可切块装盘食用。
紫菜包饭
食材：大米饭半碗、紫菜一张、黄瓜一根、胡萝卜一根、香肠一根、肉松适量、鸡蛋一个、寿司醋一小勺
做法：
1.锅中油热，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮；
2.黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿和鸡蛋皮切条；
3.寿司醋倒入米饭中拌匀，根据自己口味适当的加吧，大约的比例：寿司醋与饭的比例大约是1:6；
4.在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，四周稍微留一点边；
5.在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松；
6.用寿司帘将紫菜卷起，卷好后再用寿司帘卷一次，尽量卷的紧实一点，打开；
7.刀上沾水将寿司卷切成小段即可。
紫菜烧卖
食材：糯米、老抽、肉馅、姜末葱末、洋葱、紫菜
做法：
1.将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配；
2.将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流然后放入肉馅内拌匀；
3.将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包；
4.把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中；
5.蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。
