1、食材：土鸡一只（净重约750g）、普宁豆酱50g、去皮五花肉100g、上汤1碗、姜1块、葱1把。

2、挑选放养的土鸡，请师傅帮忙将鸡料理干净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，将其洗净并沥干水分。

3、准备好普宁豆酱。

4、将其剁碎。

5、五花肉洗净，并切成片。

6、准备好上汤1碗。

7、姜洗净，切成片。

8、葱洗净。

9、将剁碎的豆酱与汤汁均匀地涂抹在鸡的全身，包括鸡腹内。

10、将姜片和葱塞进涂抹好豆酱的鸡腹中。

11、准备一砂锅，将五花肉放入，铺在砂锅底部。

12、将已经处理的鸡也放入砂锅中，叠放在五花肉。

13、沿着锅边倒入上汤。

14、盖上盖子，并用湿的厨房纸封住盖边，先用大火煮开，再用小火煮15分钟。

15、熄火后让砂锅冷却后，再取出鸡，去除姜与葱。

16、食用时，用手将鸡肉撕开，鸡骨头藏在底部，鸡肉丝放在上面。