1、主料：苦瓜250克，虾仁400克。

2、配料：葱、姜、料酒、湿淀粉、味精、盐、糖。

3、将虾仁洗净去泥线，放少许盐，腌制一会后再洗去盐味。这样炒出的虾颜色会很好看，口感也好。

4、沸水过一下虾仁，断生即捞出待用。

5、苦瓜切象牙片，放入沸水中煮一下，同时在水中放入少许糖和盐，这样可以使苦瓜减少苦味。捞出待用。

6、坐锅放入植物油，葱姜爆锅，放入虾仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水淀粉[1]，放味精，为使菜的颜色好看可在出锅前滴少许香油即可。