1、配料。醋用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。

2、面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。

3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。

4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

5、 2，3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。

6、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐，搅拌搅拌，煮开。

7、浆水和面条分开煮，浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机， 面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。