1、长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。

2、用手撕成条，或刀切成条备用。

3、碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。

4、锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。

5、调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧。