1、一般情况下绿色的杨桃可能是没有成熟的表现，此时的杨桃吃起来的味道不是很好，会有酸涩的感觉，一般只有等到变黄的时候，酸味才会减少，而黄色的杨桃虽然味道很好，但是如果成熟过度，果肉吃起来可能水分会减少，而且也更加软，所以最好还是选黄绿色的杨桃，因为这时候的杨桃不是太酸，而且水分含量多，吃起来比较清脆。

2、杨桃是一种可以直接食用的水果，一般不需要剥皮或者去掉籽，因为杨桃的籽比较小，而且对于人体无毒，杨桃的皮也是可以直接吃的，因为杨桃皮十分薄，只是杨桃的菱角处可能皮会比较粗，可以把这个位置的皮去除，其他部位的果皮一般不用去除，而且果皮的味道很淡，不会影响到果肉的口感，所以直接食用不会有影响，而且果皮中还含有一定的营养元素，对于人体也具有一定的营养价值。