1、主料：茄子500克，炸粉140克。辅料：盐适量，油适量，五香粉1克，干辣椒粉5克。

2、茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟。

3、捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均。

4、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可。

5、把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊。

6、热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色即可。