1、泡萝卜通常15～20天吃最安全，一般泡一天就可以吃了，但是口感会大打折扣，泡4～8天亚硝酸盐比较高，对健康会造成影响。

2、如果萝卜还没有完全腌制好直接食用，会降低自身的抵抗力，泡萝卜15～20天适量食用，可以起到开胃助消化的作用，也可以及时的给人体补充营养，增强自身的抵抗力，预防各种疾病。