1、用料：带鱼。

2、调料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶。

3、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。

4、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。

5、锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。