1、原料：萝卜适量、食盐适量。

2、萝卜洗干净，切成两半，放太阳下晒去表面水份。

3、夜里收集到桶里加盐，用手揉匀，然后用石头压实。

4、第二天取出曝晒，晒了又压，压了又晒，重复前面步骤一周后直至挤不出水为止。

5、等到萝卜干颜色开始变黄，便装入坛内，用黄泥封口，腌制半年之后，就成变独具风味的潮汕菜脯萝卜干了。