1、梭子蟹2只，姜片适量，芹菜适量，蒜苗适量，香葱适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量。

2、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。

3、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。

4、热锅下油将蟹下锅油炸。

5、炸熟后捞出控油。

6、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。

7、热锅下油爆香姜片。

8、放入梭子蟹下锅翻炒。

9、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。

10、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。

11、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。