羊肚菌用冷水还是热水泡 羊肚菌泡的水要倒掉吗

美食推荐2022-02-25 04:15:21admin

羊肚菌用冷水还是热水泡 羊肚菌泡的水要倒掉吗

过年的时候很多人都喜欢送一些干货食品,而干货虽然很容易保存,但是在煮之前一般都需要泡发,那羊肚菌是用冷水还是热水泡呢?

羊肚菌用冷水还是热水泡

一般是用冷水泡。

新鲜的羊肚菌中含有较多的水分,并不耐保存和运输,所以目前市面上的羊肚菌大多都是经过脱水后所得到的干燥羊肚菌。

但是这种羊肚菌的质地比较硬,一般在烹饪之前是需要先经过清水泡发的,比较常见的泡发方法就是用冷水来泡,这样所需要的时间比较长,如果时间来不及的话那么也可以选择用温水来泡发,这样所需要的时间会更短一些。

羊肚菌泡的水要倒掉吗

视情况而定。

因为羊肚菌是属于一种真菌类食材,所以如果羊肚菌在泡发之前并没有经过清洗的话,那么泡发后的水中就会含有较多的泥沙、细菌等杂质,此时是需要将其倒掉的。

但是如果羊肚菌在泡发之前已经清洗干净了的话,那么此时泡发完的水就不需要倒掉,可以一起留着烹饪,这样也能使菜品更加鲜美可口。

羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗

视情况而定。

对于干燥的羊肚菌来说,其中的水分含量较少,并不利于微生物的生长繁殖,一般是可以置于室温下保存较长时间的。

但是如果已经将羊肚菌泡发了的话,那么因为含水量增加,所以就会很容易滋生微生物而发生变质的情况,此时建议可以将其置于冰箱中冷藏泡发,这样第二天在没有出现变质的情况下就是可以继续吃的。

泡好的羊肚菌炖多久合适

30-60分钟左右。

对于干燥的羊肚菌来说,其质地一般都比较硬,如果是直接炖的话那么就会很难被炖烂,而且炖出来的口感也不好,因此一般在炖之前是需要经过清水泡发的,这样可以使水分进入到羊肚菌的内部。

如果羊肚菌已经泡发完全了的话,那么只需要煮30-60分钟左右就可以了,具体时间需要根据羊肚菌的个头以及火力的大小来决定。

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