西兰花为什么要焯水 西兰花不焯水能吃吗

美食推荐2022-04-14 08:30:05admin

西兰花为什么要焯水 西兰花不焯水能吃吗

西兰花是一种常见的食物,含有丰富的维生素A和胡萝卜素,食用对眼睛有好处,很多人喜欢吃,那么西兰花是一种焯水食用的食物,想知道西兰花为什么要焯水?西兰花不焯水能吃吗?

均衡成熟度

西兰花是由很多花絮组成的小枝芽植物,一朵一朵烹饪的话受热会不均匀,成熟度不相同,而将西兰花焯水的话,受热均匀,因此成熟度会更均衡。

保存营养

西兰花中维生素C含量很高,而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失,不焯水的西兰花烹饪时间长,维生素C含量减少较多,而焯水食用的西兰花烹饪时间短,维生素C可以保存大部分。

杀菌

西兰花中有大量的小花絮,很容易进细菌或者是小虫子,而西兰花焯一下水,可以使内不完全受热,即使是西兰花内部的细菌也可以很快杀死。因此西兰花需要焯水之后再食用。

去除草酸

西兰花属于十字花科的植物,草酸含量较高,食用过多有可能会和富含矿物质的食物发生反应,生成很难消化的成分,而焯水之后可以去除大部分草酸。

西兰花不焯水能吃吗

西兰花不焯水能吃。

西兰花焯水有很多的好处,但是一些不喜欢焯水食用的人群也可以直接炒食,注意炒食的时候翻炒均匀即可。并且食用的时候不要和太多富含矿物质的食物一起食用,避免出现身体不适的情况。

西兰花要怎么焯水

1、西兰花从枝桠处切断,大朵可以分成两块。

2、用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。

3、清水入锅,加食用油、食盐等烧开。

4、倒入沥干的西兰花,立即关火。

5、用铲子将西兰花来回翻动几次,使西兰花变绿。

6、将西兰花捞出,入凉水晾凉,在捞出沥干水分即可。

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