蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苗应该怎么摘

叶子那尖尖有黄叶干叶子的摘取，然后就洗洗切了就可以炒了，蒜苗炒肉，炒鸡蛋都不错，川菜回锅肉盐煎肉都是配蒜苗炒的，蒜苔也可以炒肉，炒鸡蛋，炒贝类，和带鱼或者和肉丸一起红烧都很美味。

蒜苗怎么处理干净

蒜苗清洗步骤：

（1）先用水冲洗下根部的泥土，然后整齐切掉根须。

（2）拨下最外层的短一截的初叶（一般都枯萎）。

（3）从根部开始，自上而下清洗。先洗根颈部，再洗叶子。

（4）叶子反复冲洗后，倒过来，冲洗叶子芯。多洗几遍。

蒜苗有什么营养价值

1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。

2、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

4、蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。