1、食材：番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁适量、白醋适量、白酒适量、白糖适量、油适量、盐适量。

2、番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。

3、在鸡蛋液里加入白醋，白酒，搅拌均匀。

4、锅中少油，倒入鸡蛋。

5、底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。

6、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。

7、倒入煎好的鸡蛋混合均匀即可。