很多人在吃蚕豆的时候都觉得蚕豆皮比较硬，一般都是不吃的，但其中蚕豆皮的营养也十分丰富，那蚕豆皮有什么功效、作用与禁忌呢？
健脑益智
蚕豆皮中含有丰富的氨基酸、胆碱以及微量元素，可以起到调节大脑和神经组织的作用，平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以很好地维持大脑神经细胞的活性，对人体来说具有健脑益智的作用。
润肠通便
蚕豆皮中所含的膳食纤维素进入到人体之后不仅能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分，增加粪便的体积，因此对于便秘的人群来说，平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以起到润肠通便的作用。
增强体质
蚕豆皮中也同样含有十分丰富的蛋白质、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养成分，有助于人体维持健康的生理状态以及促进人体的新陈代谢，因此平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以起到增强体质的作用。
预防心脑血管疾病
蚕豆皮中含有十分丰富的膳食纤维素，食用后能够抑制胆酸在小肠内的吸收，从而可以降低人体内的胆固醇和甘油三酯的含量，因此平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以很好地预防心脑血管疾病的发生。
禁忌
1、蚕豆病：对于患有蚕豆病的患者来说，不仅蚕豆是不可以吃的，同时蚕豆皮也是不可以吃的，所以在日常生活中也要避免接触蚕豆及蚕豆制品，以免引发不良后果。
2、肠胃功能不好：蚕豆皮的质地比较硬，其中含有较多的纤维素，食用后会对胃黏膜造成一定的刺激，因此对于一些肠胃功能不是很好的人群来说，建议最好是剥掉皮后再吃，以免出现消化不良的症状。
蚕豆皮和蚕豆哪个更营养
都有营养。
蚕豆皮和蚕豆都是比较有营养的食材，平时建议将两者搭配在一起吃的话营养价值会更高一些。
其中蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，其味甘、性平，所含的主要成分为淀粉、蛋白质，对人体来说具有健脾利湿、利尿止血的作用；而蚕豆皮为豆科植物蚕豆的种皮，对人体来说具有利尿渗湿的作用，对于脚气、浮肿、小便不利、皮肤疮痈等症状来说有一定的治疗作用。
