1、用料：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋；

2、做法：猪肝先泡水，洗净，切片装碗里，用生姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉，腌制半小时（去腥，而且猪肝会嫩）；青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片；

3、用碗调一个酱汁（盐+生抽+老抽+蚝油+鸡精+糖+醋+胡椒粉）；锅中倒水，烧开后，下猪肝汆水，捞出沥水；

4、倒掉锅内的水，倒入油，下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生；倒入猪肝，翻炒几下，倒入调好的酱汁；

5、翻炒均匀，淋入少量的水淀粉，撒上一点小葱段，炒匀，出锅；汤汁应该多一点更好吃，超下饭。