1、原料：鲜榨菜3000克，20%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

2、将新鲜榨菜洗净，沥干水分，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中4个小时。

3、将榨菜片用医用纱布包好，放在有一定斜度的干净桌面上，压上20千克的干净石板4小时。

4、将榨菜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡24小时即成。