1、食材：牛肉300克，鸡蛋1个，面粉400克，葱2根，盐1勺，姜2片，生抽1勺，香油1勺，老抽1勺，食用油2勺。

2、将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。

3、将面团再揉一遍，用刀或者手工揉搓成长条状。揪成一个个大小均匀的面团，撒少量面粉用擀面杖擀压成饺子皮儿。

4、包饺子，面板上铺洒少量面粉，以防粘连。

5、煮到开锅饺子从底部飘到水面上，然后加入少许水煮开，再加少许水再煮开即可。