1、首先要把山楂挑选一下，选出新鲜没有磕坏腐烂的山楂，把选好的山楂放入容器中，加适量的面粉和食盐浸泡10分钟左右。浸泡后的山楂用手揉搓一会，用干净的清水清洗几遍。

2、去掉山楂的头部好尾部，清洗干净，沥干水分备用。把山楂切成薄厚适中的片状，去掉山楂核。把切好的山楂片放在通风切阳光充足的地方晒。如果天气好的话，一般晒一个星期左右，山楂干就可以晒好了。

3、把晒好的山楂干放在密封性比较好的玻璃里保存起来，这样能够保存很久也不会坏，用的时候也方便取。