1、鲜虾四只，土豆100克，胡萝卜20克，菜叶1克，鸡蛋一个，中筋面粉40克，辅料姜适量。

2、土豆去皮切块，蒸熟。

3、土豆蒸好后冷却至常温捣成泥。

4、胡萝卜切小丁蒸熟。

5、菜叶焯水后切碎。

6、虾去头、去尾、去壳，挑沙线。

7、放入锅中，加入姜片，煮至熟透，剁碎。

8、将土豆泥、胡萝卜、虾、菜叶倒入碗中，磕入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。

9、装入裱花袋，剪小口。

10、起锅烧水，水开后，挤出土豆泥，用牙签划断。

11、挤完后，再煮2分钟即可。