1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、红椒半个、油适量、盐适量、姜两片。

2、瘦肉红椒洗净。

3、苦瓜去籽洗净。

4、肉切末，苦瓜切片，红椒切丝，蒜和姜切碎。

5、锅中放水，水烧开放一点点盐和两滴油，放苦瓜焯水一分锅，捞岀。

6、锅中放油，油烧热放入肉未迅速炒散。

7、肉未炒变色后，把肉未扒到旁边，放入姜，蒜，红椒丝翻炒岀香味。

8、倒入苦瓜，放入豆豉和盐，生抽；翻炒均匀。

9、最后调入鸡精，岀锅。