1、主料：银鱼150克、土鸡蛋适量、大葱1节。

2、辅料：料酒5毫升、精盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升。

3、银鱼，冲洗后沥水。

4、大葱洗净切成末。

5、鸡蛋磕入碗中。

6、加入料酒。

7、加入精盐。

8、打散后加入大葱末。

9、加入沥干水分的银鱼。

10、加入白胡椒粉后翻拌均匀。

11、锅中注入食用油，烧至5成热。

12、下银鱼蛋液。

13、煎至蛋液凝固。

14、翻面略煎后盛出即可。