1、主料：华鱼1000克，辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，香菜适量。

2、先洗净用料酒，姜腌制10分钟。

3、葱蒜切成段备用。

4、热锅下油，先放蒜丝焯香出味来。

5、再放入腌制好的华鱼。

6、加盐，辣椒酱调味，加入适量清水焖煮约20分钟即可出锅。