自己怎么做卤凤爪 卤鸡爪的做法

美食推荐2022-04-16 00:03:00未知

自己怎么做卤凤爪 卤鸡爪的做法

  鸡爪指甲剪掉洗净。水烧热,鸡爪焯水至变色捞出。大蒜切成小块。味增加水调成味增汁。锅里加油烧热,放蒜丁炒出香味,放入鸡爪,倒入老抽使之上色。然后倒味增汁,依次放姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香。小火慢煮,汁收到还剩五分之二左右时倒入水淀粉,加盐调味即可。

自己怎么做卤凤爪 卤鸡爪的做法

  自己怎么做卤凤爪

  主料:

  鸡爪500克,卤料1包

  辅料:

  大蒜4颗,姜5片,八角2个,日本味增3大勺,绵白糖3小勺,老抽,淀粉,盐少许,十三香

  卤鸡爪的做法

  1.把鸡爪的指甲剪掉,然后清洗干净;

  2.锅里水烧热,把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出,清洗干净;

  3.大蒜切成小块,备用;

  4.味增加水使之变淡,边尝味道边稀释,以免放了过多的水;

  5.锅里加入适量油,烧热,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入鸡爪,受热充分后倒入老抽使之均匀上色;

  6.然后倒入调好的味增汁,以没过鸡爪为宜,再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;

  7.盖上锅盖小火慢煮,然后收汁,汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;

  8.再加少许盐调味,出锅即可。

自己怎么做卤凤爪 卤鸡爪的做法

  小贴士:

  1、一般卤凤爪会用到很多的香料,如桂皮,香叶等等,这里我用的是卤料包,这种就比较简单了,大家也可以这样做。

  2、需要注意的是要根据咸淡来稀释味增,可以淡一些最后拿盐来调节,咸了就不好处理了。

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