1、材料：豆腐一块，郫县豆瓣少量，豆瓣酱适量，青蒜2颗，大蒜2瓣，姜适量。

2、锅里的油烧热后，放入姜片爆香，把切碎的蒜放入一半，倒入适量的郫县豆瓣，如果喜欢辣就多放，放入少量不辣的。怕辣的人也可以吃的。在放入一些豆瓣酱煸香。油稍微多一些。

3、把豆腐放在手上，横着片开，分成两层。

4、留一片在手上，然后用刀横着划开，竖着划开。切成豆腐块，放入油里。

5、把锅里的豆瓣酱，往锅的边缘拨一拨，中间放豆腐。

6、不要翻动豆腐，等一面有了硬皮，再翻面，直到另一面有了硬皮。

7、最后把剩余的大蒜末，撒到豆腐上，在撒入一些青蒜末，加入少量盐，适当翻炒均匀即可。